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食品營(yíng)養聲稱(chēng)知多少
2024-12-02
食品營(yíng)養聲稱(chēng)是對食品營(yíng)養特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平，食品伙伴網(wǎng)整理了食品營(yíng)養聲稱(chēng)的分類(lèi)，營(yíng)養聲稱(chēng)的條件和標示要求，營(yíng)養聲稱(chēng)與營(yíng)養強化的關(guān)系等，供大家參考。
營(yíng)養聲稱(chēng)是食品營(yíng)養標簽的一部分，包括含量聲稱(chēng)和比較聲稱(chēng)。含量聲稱(chēng)是描述食品中能量或營(yíng)養成分含量水平的聲稱(chēng)，含量聲稱(chēng)的聲稱(chēng)用語(yǔ)包括“含有”“高”“低”或“無(wú)”等。比較聲稱(chēng)是與消費者熟知的同類(lèi)食品的營(yíng)養成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱(chēng)，比較聲稱(chēng)的聲稱(chēng)用語(yǔ)包括“增加”或“減少”等。
溫馨提示：上述的營(yíng)養聲稱(chēng)適用于預包裝食品，但不適用于保健食品及預包裝特殊膳食用食品。保健食品的標簽標示應符合保健食品的相關(guān)法規要求；預包裝特殊膳食用食品的標簽標示應符合《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）的規定，GB 13432-2013中沒(méi)有比較聲稱(chēng)，能量和營(yíng)養成分的含量聲稱(chēng)應符合5.2條款的要求。
2.1 含量聲稱(chēng)的條件和聲稱(chēng)方式
當某營(yíng)養成分含量標示值符合GB 28050-2011表 C.1 的含量要求和限制性條件時(shí)，可對該成分進(jìn)行含量聲稱(chēng)，含量聲稱(chēng)方式應符合表 C.1 的要求，也可選用表 C.2 中含量聲稱(chēng)的同義詞進(jìn)行聲稱(chēng)。如食品中鈉的含量≤40mg/100g或100mL時(shí)，可對該食品聲稱(chēng)“極低鈉”“極低鹽”，也可聲稱(chēng)“極少鈉”“極少鹽”。
溫馨提示：如果強調的成分屬于 GB 28050-2011的規定范圍，應在營(yíng)養成分表內標示其含量及其占營(yíng)養素參考值（NRV）的百分比，營(yíng)養聲稱(chēng)應滿(mǎn)足相應要求；但如果強調的特性成分不屬于 GB 28050-2011的規定范圍，對于強調的有價(jià)值、有特性的配料或成分，應按照要求在標簽的營(yíng)養成分表以外標示其含量或添加量，對于強調含量較低或無(wú)的特性成分，應標示出其在成品中的含量。如圖1的標簽上聲稱(chēng)了“無(wú)糖”，由于糖是GB 28050-2011規定的營(yíng)養素，需要在營(yíng)養成分表中標示出糖的含量；如圖2的標簽上強調了“新西蘭黃油”和“清新抹茶”，屬于強調特性配料，不屬于營(yíng)養聲稱(chēng)，應在標簽營(yíng)養成分表外的位置，標示所對應配料的添加量或在成品中的含量。
圖1
圖2
2.2 比較聲稱(chēng)的條件和聲稱(chēng)方式
當某營(yíng)養成分含量滿(mǎn)足GB 28050-2011表 C.3 的要求和條件時(shí)，可對該成分進(jìn)行比較聲稱(chēng)，比較聲稱(chēng)方式應符合表 C.3 的要求，也可選用表 C.4 中比較聲稱(chēng)的同義詞進(jìn)行聲稱(chēng)。如：與參考食品比較，脂肪含量減少 25%，可對該食品聲稱(chēng)“減少脂肪”，也可聲稱(chēng)“減脂肪”“少脂肪”“減低脂肪”“降脂肪”“降低脂肪”等。
溫馨提示：比較聲稱(chēng)的參考食品應該是消費者熟知的、容易理解的同類(lèi)或同一屬類(lèi)食品。被比較的成分可以代表同組（或同類(lèi)）或類(lèi)似食品的基礎水平，而不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。比如，不能以牛奶為參考食品，比較鹵肉制品的蛋白質(zhì)含量高低；不能以脫脂牛奶為參考食品，比較普通牛奶的脂肪含量高低等。
2.3 營(yíng)養聲稱(chēng)的標示要求
對除能量和核心營(yíng)養素外的其他營(yíng)養成分進(jìn)行營(yíng)養聲稱(chēng)時(shí)，在營(yíng)養成分表中還應標示出該營(yíng)養成分的含量及其占營(yíng)養素參考值（NRV）的百分比?；砻鈴娭茦耸緺I(yíng)養標簽的預包裝食品，如果在其包裝上標示營(yíng)養聲稱(chēng)，應根據GB 28050-2011的規定標示營(yíng)養標簽。
營(yíng)養聲稱(chēng)可以在標簽的任意位置標示，其字號不得大于食品名稱(chēng)和商標。
溫馨提示：由于含量聲稱(chēng)的條件和要求明確，更加容易使用和理解，一般來(lái)說(shuō)，當產(chǎn)品營(yíng)養素含量條件符合含量聲稱(chēng)要求時(shí)，可以首先選擇含量聲稱(chēng)。當產(chǎn)品不能滿(mǎn)足含量聲稱(chēng)條件，或者參考食品被廣大消費者熟知，用比較聲稱(chēng)更能說(shuō)明營(yíng)養特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱(chēng)。
《食品安全國家標準 食品營(yíng)養強化劑使用標準》（GB 14880-2012）規定了不同類(lèi)別食品中營(yíng)養強化劑的使用量，按照GB 14880-2012的要求使用了營(yíng)養強化劑的預包裝食品，其營(yíng)養聲稱(chēng)也應符合GB 28050-2011的要求。如圖3中產(chǎn)品強化了鈣，且鈣的含量符合“高，或富含×”聲稱(chēng)的要求，可以在標簽上聲稱(chēng)“富含鈣”。
圖3
溫馨提示：營(yíng)養強化劑的使用量應符合GB 14880-2012的規定，進(jìn)行了營(yíng)養強化的食品可能不滿(mǎn)足營(yíng)養素含量聲稱(chēng)的要求，這種情況不能對食品進(jìn)行營(yíng)養素的含量聲稱(chēng)。
營(yíng)養聲稱(chēng)是食品營(yíng)養標簽中的重要內容，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應正確進(jìn)行營(yíng)養聲稱(chēng)，在合規的基礎上，有效地利用營(yíng)養聲稱(chēng)提升產(chǎn)品競爭力和市場(chǎng)影響力。
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